24ª Festa dello Struppolo

Non è uno struffolo e non è un dolce. Lo struppolo di San Salvatore Telesino è un rustico salato e fritto, dalla forma tondeggiante o allungata, preparato con farina di grano tenero, lievito, uova, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Prima della frittura, ogni pezzo d’impasto viene passato delicatamente sull’intreccio di una canestrella di vimini, che gli conferisce la caratteristica superficie corrugata. Una lavorazione semplice soltanto in apparenza, custodita e tramandata nel tempo dalle famiglie del paese.
Dal 4 al 6 settembre 2026, Piazza Salvatore Pacelli ospita la 24ª Festa dello Struppolo, organizzata dalla Pro Loco San Salvatore Telesino. Tre giornate dedicate a una specialità che, nella tradizione contadina, non apparteneva all’alimentazione quotidiana: la quantità di uova e olio necessaria alla sua preparazione la rendeva infatti un cibo riservato soprattutto a matrimoni e festività, simbolo di abbondanza e prosperità.
L’edizione 2026 assume un significato particolare grazie al riconoscimento nazionale di Sagra di Qualità, conferito dall’UNPLI per il legame della manifestazione con il territorio e per l’impegno nella tutela delle produzioni e delle tradizioni locali.
Quest’anno la festa diventa anche una speciale Family Edition. Accanto agli struppoli e allo street food “paesano”, proposto dalle attività e dai produttori del territorio, trovano spazio musica, spettacoli, artisti di strada, teatro dei burattini, gonfiabili e giostrine.
Una ricetta diventa così il punto di partenza per raccontare un’intera comunità: le sue famiglie, le occasioni di festa e una memoria gastronomica che continua a essere preparata, condivisa e tramandata.

Il programma

Venerdì 4 settembre

La giornata inaugurale si apre con gli appuntamenti istituzionali dedicati alla manifestazione.
Ore 20:00 – Apertura degli stand e spettacolo della Compagnia dei Saltimbanchi
Ore 22:00 – Orchestra Spettacolo Gloria
Ore 23:30 – DJ set Danny_L B2B Luigi Di Domenico

Sabato 5 settembre

Ore 20:00 – Apertura degli stand e spettacolo della Compagnia dei Saltimbanchi
Ore 22:00 – The Roux Crue
Ore 23:30 – DJ set Niky Pacelli & Steve Voice

Domenica 6 settembre

Ore 20:00 – Apertura degli stand
Ore 20:30 – Compagnia dei Saltimbanchi e Teatro dei Burattini
Ore 22:30 – Almaterra Popolare
Durante tutte le serate saranno presenti la mostra fotografica “San Salvatore da amare”, curata dal fotografo Luigi Cofrancesco, gonfiabili e giostrine per bambini e un mercatino dedicato all’artigianato e all’oggettistica.