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La Sagra del Cicatiello di Paupisi è molto più di un appuntamento gastronomico: è un’istituzione che da oltre cinquant’anni porta in piazza storia, sapori e tradizioni. Organizzata dalla Pro Loco e dal Comune, si svolge ogni fine agosto trasformando il borgo in un grande palcoscenico di cultura popolare e convivialità.
Protagonista indiscusso è il cicatiello, pasta fresca fatta a mano ed essiccata al sole, preparata in quintali da decine di volontari. Questa specialità, servita con condimenti che spaziano dal classico ragù al sugo con pulejo, la menta selvatica tipica del territorio, è il simbolo di un evento che unisce gastronomia e orgoglio comunitario.
Accanto alla cucina, Paupisi si anima con spettacoli di strada, concerti, performance, il suggestivo spettacolo piromusicale e il Cecatiello Dance, confermando la sagra come uno degli appuntamenti più amati del Sannio.
Curiosità:
- Una leggenda piccante – Secondo la tradizione, il cicatiello nacque dalla rabbia di una donna tradita, che plasmò l’impasto con dita decise creando la tipica cavità.
- Un marchio di eccellenza – La sagra ha ottenuto il riconoscimento nazionale di “Sagra di Qualità” dall’UNPLI, garanzia di autenticità e alto valore culturale.
- Un impegno straordinario – Ogni anno partecipano circa 180 volontari e oltre 80 maestri cavatori: una mobilitazione unica per un piccolo borgo.