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La Sagra del Fagiolo di Campoli del Monte Taburno è molto più di un evento gastronomico: è una dichiarazione d’amore al territorio e alla sua tradizione agricola. Si svolge ogni anno a fine estate, quando i fagioli – simbolo di identità locale – vengono raccolti, cucinati e condivisi con la comunità e i visitatori.
Campoli è un piccolo borgo immerso nel verde del Parco Regionale del Taburno, dove da generazioni si coltivano fagioli di altissima qualità, selezionati e lavorati a mano. La sagra è l’occasione per degustarli in piatti tipici della cucina contadina: zuppa di fagioli con cotiche, fagioli e salsiccia, fagioli all’uccelletto e tante altre ricette tramandate oralmente.
Oltre agli stand gastronomici, la manifestazione offre musica popolare, mercatini artigianali, visite guidate tra le coltivazioni e momenti di condivisione all’insegna della ruralità. È un evento che unisce gusto, paesaggio e memoria, riportando al centro il valore della terra e del lavoro agricolo.
Chi partecipa non porta a casa solo un assaggio di fagioli, ma un pezzo di storia contadina sannita
Abbinamenti consigliati
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I piatti a base di fagioli si sposano perfettamente con un Aglianico del Taburno , che ne esalta la morbidezza e il gusto rustico.
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Ottimo anche l’abbinamento con pane casereccio, olio extravergine del Sannio e un tocco di peperoncino per i più audaci.
Curiosità
• Il fagiolo di Campoli è una varietà autoctona, coltivata a mano e senza pesticidi, grazie all'altitudine e alla qualità dei terreni del Taburno.
• È talmente rinomato che da anni si lavora per l'ottenimento di un marchio IGP o De.Co. (Denominazione Comunale).
• In molti piatti tradizionali, i fagioli vengono cotti lentamente in pignata, secondo l’antico metodo contadino, direttamente su braci di legna.
• La sagra è organizzata in collaborazione con produttori locali, agricoltori e ristoratori del territorio, per garantire autenticità in ogni portata.
• Il borgo di Campoli, durante l’evento, si trasforma in un percorso del gusto, con le case del centro storico che ospitano cucine a cielo aperto e punti di degustazione.
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