Sagra della Paccozza

Non è perfettamente tonda, quadrata o rettangolare. La sua forma cambia ogni volta e proprio in questa irregolarità si nasconde il carattere più autentico della paccozza.
Dal 9 all’11 agosto 2026, Piazza Umberto I a Pesco Sannita ospita la diciottesima edizione della Sagra della Paccozza, appuntamento nato per custodire e valorizzare uno dei piatti più rappresentativi della cucina locale.
La paccozza è una pasta fresca preparata tradizionalmente con semola di grano duro, acqua e sale. Dopo essere stato lavorato, l’impasto viene steso in una sfoglia piuttosto spessa, tagliata prima in strisce e poi suddivisa in pezzi irregolari. Triangoli, rombi e forme sempre diverse conservano così l’impronta della lavorazione manuale.
Servita con condimenti legati alla cucina familiare, dal pomodoro ai sughi più ricchi, questa pasta racconta un sapere semplice, tramandato nel tempo e trasformato dalla comunità in un’occasione di incontro. La sagra non celebra quindi soltanto una specialità gastronomica, ma anche i gesti e le persone che continuano a prepararla.
Le tre serate uniranno degustazioni, musica dal vivo e convivialità nel cuore del paese. L’edizione si aprirà il 9 agosto con un convegno nell’Aula Consiliare e con la successiva inaugurazione ufficiale.
Irregolare nella forma e profondamente legata alla sua terra, la paccozza dimostra che le tradizioni più autentiche non hanno bisogno di essere perfette per lasciare il segno.